老百姓觉悟了？河北农村重现排队磨面，面粉中有十几种添加剂吗？

河北农村石磨又转了，为啥大家突然不信任袋装面粉？这背后有啥事儿？

最近老家村里那台旧石磨又开始转了，早上六七点就有人排队磨面。有人说袋装面粉里加了太多乱七八糟的东西，连啥是啥都叫不上名儿。我问邻居王叔，他说现在卖的面粉包装袋上写着十几种添加剂，光抗结剂就有几种，都不敢给孩子吃。

村头老李家刚买了台小型磨面机，三个人合伙用。他媳妇说现在自家地里种的麦子，磨出来面颜色偏黄，虽然没卖的白，但吃着踏实。前阵子有新闻说有些小作坊为了面粉好卖，多加增白剂和乳化剂，吃多了对身体不好。

国家确实管着面粉能加啥不能加啥。2011年后禁止用过氧化苯甲酰这种增白剂了，但现在允许加的抗结剂、酶制剂这些要是超量加，长期吃对肾和骨头不太好。有研究说有些地方小孩吃太多含磷添加剂，容易得肾结石。

为啥突然大家都信不过袋装面粉了？微信里传的可多。上周县里抽检三家小面粉厂，两家抗结剂超标，一家用了不该加的防腐剂。现在村口超市卖的面粉，配料表动辄七八种添加剂，老人看不懂，年轻人也不放心。

医生提醒说太白的面粉升糖快，吃多了容易胖还伤胰岛素。其实杂粮面更健康，但很多年轻人嫌麻烦。我表弟在城里工作，现在让家里每周寄石磨面，说是工作忙没时间自己磨，但至少知道麦子是自家种的。

专家说添加剂本身不全是坏，关键看用量。但有些加工厂为了省成本偷工减料，或者加不该加的。现在农村人宁愿排队磨面，图个实在。城里有卖全麦粉的超市，但价格贵，不是谁都买得起。

我二姨去邯郸医院看亲戚，医生说北方人吃面太多导致糖尿病高发。现在她家顿顿饭都掺玉米面，说这样血糖升得慢。前两天网上有个测试，白面馒头吃完半小时血糖飙到13，玉米面粥才7。

最近抖音上流行拍石磨磨面过程，好多博主做对比实验。有个视频显示机器磨的面做包子特别软，咬一口满嘴油，手工面筋道但不出油，底下评论都在问哪买的石磨。

县市场监管局开始突击检查面粉厂了。上个月查封了三家黑作坊，网上能看到查封视频。现在村里的磨面机都装了二维码，扫一下能看到麦子来源和加工日期。还是直接种麦子磨面踏实，至少知道地里浇了啥水。

专家建议买面粉认准标准粉，配料表越简单越好。现在村小卖部也开始卖粗粮粉，价格和白面差不多了。不过要自己发酵馒头还挺费时间，年轻人都不愿意折腾。

有老人说以前的面没添加剂也好吃，现在吃个面得像个化学专家似的看配方。村头开了家代磨坊，五斤以下收五块钱加工费，比买袋装的便宜。但机器太大不能搬回家，只好这样妥协。

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